【資料圖】
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1、(1)選料:用于制作香蕉脆片的香蕉，要充分成熟，無病蟲，不腐爛，洗凈、去皮、切成0.5~1厘米薄片。
2、 (2)配料:香蕉10份，奶粉1份，水5份。
3、 (3)制作:先將奶粉與水沖和，倒入香蕉片中，充分攪拌，使所有的香蕉片都能粘上奶粉。
4、 將攪拌好的香蕉片，放入烘干器中，升溫80~100℃加熱，使其脫水，香蕉片含水16%~18%時，即可從容器中取出。
5、為了便于從加熱容器中取出，裝料前可在容器底部涂些植物油。
6、 (4)油炸:經過烘烤的香蕉片，再放入130~150℃植物油中炸至茶色，出鍋即成為松酥脆香的成品。
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